اكلة حلبيه بسيطه وطيبه

من طرف **اشرف عواد** الإثنين يناير 04, 2010 6:22 pm

اكلة باطرش بتجنن انا شخصيا بموت فيها

باطرش حلب

الكاتب :اشرف عواد
04/01/2010
بعد وصفة الباطرش الحموي , رح نحضر باطرش حلب و هي وصفة كتير قريبة على الوصفة الأصلية بس الطعم مختلف كتير .. ممكن تعتبريه وصفة رئيسية أو وصفة مقبلات فخمة حسب الرغبة بالصحة و الهنا نصف كيلو باذنجان أسود من النوع المدعبل 3 – 4 ملعقة كبيرة لبن زبادي 4 ملعقة كبيرة طحينة فص ثوم ملح نصف ملعقة كبيرة سمنة بلدية نصف كيلو لحمة غنم مفرومة رشة بهار مشكل للتزيين : لوز أو صنوبر نصف ملعقة كبيرة سمنة بلدية · تثقب حبات الباذنجان بالشوكة أو السكينة ثم تشوى على الفحم أو في الفرن حتى يحترق جزء من القشر و تطرى الحبات و تنضج . · تقسم كل حبة الباذنجان لنصفين و يفرغ اللب بالسكين أو بملعقة و يرمى القشر ثم يفرم لب الباذنجان ناعماً أو يدق بالهاون . · يخلط لب الباذنجان مع اللبن و الطحينة و الثوم و الملح ثم يسكب في طبق مسطح كبير و يمسد بحيث يغطي كل الطبق . · تقلب اللحمة مع السمنة و البهار حتى تنضج و يجف ثم توزع فوق الباذنجان المحضر . · تحمى السمنة على نار متوسطة و يحمص اللوز أو الصنوبر فيها حتى يشقر ثم يصب السمن و اللوز فوق الباطرش و تقدم فوراً .