الفيتامينات

https://awwad.ahlamontada.com/forum.htm





https://awwad.ahlamontada.com/forum.htm



الفيتامينات

https://awwad.ahlamontada.com/forum.htm


الفيتامينات مركبات كيميائية عضوية تحتوي في تركيبها على الكربون
والأكسجين والهيدروجين وهي كلمة مكونة من شقين الأول Vita
ومعناه الحياة والثاني mine إشارة للتركيب الكيميائي .



https://awwad.ahlamontada.com/forum.htm
كان الناس قديما يعرفون أن هناك أشياء خاصة أو قوى سحرية
في الطعام تساعدهم على الشفاء والتعافي من الأمراض ، إلى
أن اكتشفت الفيتامينات حيث أعطيت أحرف لتمييزها ومن ثم
أعطيت أسماءها المعروفة بها حتى اليوم .

توجد الفيتامينات في مختلف الأغذية سواء الحيوانية أو النباتية ،
يحتاجها الإنسان بكميات معينة للقيام بوظائفه الحيوية على أكمل
وجه فهي ضرورية للنمو والمحافظة على الصحة بشكل عام,كما
أنها ضرورية لبناء العظام والجلد والغدد والأعصاب والدم ، ولها
دور هام في استقلاب المواد البروتينية والنشوية والدهنية في
الجسم ليتمكن الإنسان من الحصول على الطاقة من الطعام
لا تحتوي على طاقة لذا لا تحتوي على سعرات حرارية .

تساعد هذه الفيتامينات في الوقاية من الإصابة ببعض الأمراض
أو الشفاء من بعض الأمراض خصوصا في أطوارها الأولى وأهمها
أمراض سوء التغذية ونقصها يؤدي لظهور أمراض لا تشفى إلا
بإعطاء الفيتامينات ، ويمكن تقسيمها لمجموعتين أساسيتين :

- الفيتامينات الذائبة في الدهون مثل A ، فيتامينات
تنحل بالدهن وتخزن بالأنسجة الدهنية أو الكبد أو تحت الجلد


اغذية غنية بفيتامين

A

https://awwad.ahlamontada.com/forum.htm
زيت السمك

الزبدة والقشدة
اللبن
دهن الحيوان
صفار البيض
الجبن
الكبد
البطارخ
الفول السوداني
الملوخية والخبيزة
السبانخ
اوراق الخضر
الجزر
المشمش والبطيخ


- الفيتامينات الذائبة في الماء وهي مجموعة فيتامين B
وفيتامين C ، تنحل بالماء ويبقى الجسم بحاجة لها دوما لأنه
لا يستطيع الاحتفاظ بكميات كبيرة منها فالفائض يطرح مع البول
أو العرق وهذا الأمر جيد لهذه الفيتامينات فهي قلما تسبب آثارا
جانبية لذا علينا تناول كميات كافية منها كل يوم حتى نتلافى
النقص .


https://awwad.ahlamontada.com/forum.htm

اغذية غنية بفيتامين B
الخميرة
النخالة
اجنة الحبوب
اللحوم
السمك
الجبن واللبن
صفار البيض
الفول السوداني
العدس
اللوز
البندق
الحمص
الشعير
الحلبة الخضراء
الفول النابت
https://awwad.ahlamontada.com/forum.htm
https://awwad.ahlamontada.com/forum.htm



اغذية غنية بفيتامين C
[size=25]الليمون
البرتقال
الطماطم
الكرنب
السبانخ
الملوخية
الخس
جميع الفاكهة
الخضر الطازجة
البطاطا

https://awwad.ahlamontada.com/forum.htm
اغذية غنية بفيتامين D
زيت السمك
الزبدة
القشدة
اللبن
صفار البيض
البطارخ
الكبد الجبن

لقد أطلق العلماء الحروف الهجائية على أنواع الفيتامينات فبدأوا بتسميتها نسبة لاكتشافها بحرف آ، ب، ث، د، هـ. وعند اكتشافهم الفيتامينات لم يستطع العلماء اولاً تبيّن تركيبها وماهيتها، وإن عرفوها بآثارها وبأعراضها التي كانت تظهر عند الحيوان والانسان، فراحوا يرمزون اليها بالأحرف، ورغم انهم توصلوا الآن الى معرفة كنه الفيتامين وتركيبه، وصاروا يركبونه اصطناعياً فما زالت التسمية الأبجدية سارية.

ولم تكن التسميات متعلقة بمحتوى المادة نفسه، وانما بترتيب اكتشافها. فالفيتامين الموجود في قشر الأرز والحبوب وغيرها، إنما سمي A لأنه كان أول الفيتامينات التي اكتشفت، لا لسبب آخر، والفيتامين B الموجود في الفواكه كان ثاني الفيتامينات المكتشفة، وتلاه الفيتامين C والفيتامين D الذي اكتشف سنة 1922، وهكذا تتابعت اكتشافات الفيتامينات، وتتابعت تسمياتها حتى بات بين أيدينا * اليوم * عدد غير قليل منها.

كيف تفيد من الفيتامينات فائدة كاملة

إن بين الفيتامينات، ما هو سريع العطب والتخرب، إما بسبب الحرارة، أو مرور الزمن، أو الرطوبة، وغير ذلك من العوامل والأسباب.. ولكي تحقق أكبر فائدة ممكنة من تناول مصادر الفيتامينات اتبع ما يأتي:

- اختر الفواكه والخضروات بحيث تكون ذات ألوان قوية زاهية.

- عندما تغسل الخضروات لا تتركها مغمورة في الماء، ولا تقشرها، بل اغسلها واستخرجها من الماء بسرعة.

- استفد من الأوراق الخضراء الموجودة في بعض الخضروات ولا تلقها جانباً (كالفجل والخس).

- استخدم في تقطيع الخضروات والفواكه أدوات مقاومة للصدأ.

- لا تقطع الثمار إلا عند استعمالها فقط وليس قبل ذلك.

- عندما تعصر الفواكه، تناول العصير فوراً. ولا تعصرها لوقت سابق لموعد استهلاكها.

- ضع الثمار في مكان بارد، لأن البرودة تمنع الفيتامين C من التأكسد.

- من المفضّل أن يكون ماء الطبخ مغلياً قبل استعماله في الطبخ، لأن ذلك من شأنه أن يطرد الهواء الذائب فيه مما يؤدي الى تقليل إفساد الفيتامين C بالتأكسد.

- إن استعمال طنجرة البخار (البريستو) في الطبخ من شأنه أن يحفظ لك الفيتامينات والأملاح المعدنية التي تذوب عادة في الماء، كما أن الطبخ بالبخار لا يحتاج الى وقت طويل كما هو الشأن في طريقة الطبخ العادية وهذا من شأنه أن يقي العناصر المغذية من التخرب، لأن هذه العناصر تفسد كلما طالت مدة الطبخ.

- الفواكه والخضروات التي مضى وقت طويل على نضجها تفقد من فيتاميناتها نسبة قد تصل الى 20 أو 30% في الفيتامين A أو C.

- احفظ الفواكه والخضروات في مكان رطب ومظلم، لأن الجفاف والنور يفقدانها بعض فيتاميناتها

https://awwad.ahlamontada.com/forum.htm

https://awwad.ahlamontada.com/forum.htm
والسلام عليكم ورحمة الله وبركاته

[/size]